Ze praten over ons
Met kaas is iedereen het eens (of toch bijna!). We hebben een selectie gemaakt van artikelen over onze wereld en onze passie voor kaas!
Nieuwe boetiek, nieuwe start voor meester-kaasmaker Philippe Olivier
Philippe Olivier, de bekende kaasboer in de Thiersstraat, is teruggekeerd naar zijn winkel, die volledig is gerenoveerd. Een nieuwe start" voor de ondervoorzitter van de CCIBM voor handel, die ook Chevalier de l'Ordre du Mérite is...
Nationale Kaasdag
"Winston Churchill zei tijdens de Tweede Wereldoorlog: "Een land dat de wereld driehonderd kazen kan geven, kan niet sterven. Waarop Charles de Gaule antwoordde: "Je kunt geen...
Laten we een kaas maken
Die ochtend zetten we koers naar Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais). Niet om over kabeljauw, garnalen of gerookte haring te praten, zoals deze maritieme en noordelijke bestemming doet vermoeden. Nee, we kwamen om te praten over Fourme d'Ambert, Ossau-Iraty,...
Oproep tot inzendingen: De jacht op liedjes
Philippe Olivier, vice-prefect van het Gilde, werkt momenteel aan een verzameling liedjes en andere citaten die verband houden met de geschiedenis van kaas. Het doel is om "de kunst, cultuur en traditie van kaas" door te geven.
De Cap Blanc-nez cremet
We hoeven Philippe Olivier niet meer te introduceren, behalve dan het noemen van een dubbele benaming die zijn persoonlijkheid en zijn aanpak samenvat: Meester-kaasmaker van Frankrijk en ambachtelijke raffineerder. Als de meester het hoogste niveau heeft bereikt...
Met dank aan Philippe Olivier uit Boulogne: Japan ontwaakt voor Franse kazen
De toekomst is aan hen die durven. Wat meester-kaasmaker Philippe Olivier zojuist heeft bereikt, is voorbeeldig en zou andere bedrijfsleiders moeten aanmoedigen om de sprong te wagen. Hij is net terug uit Japan. Deze...
Tijd om te leven
Fijnproevers opgelet! Voor de 9e editie van het Cheese and Wine Festival verwelkomen het Sofitel Tahiti Maeva Beach Resort en het Sofitel Moorea Ia Ora Beach Resort Philippe Olivier, winnaar van de Pudlo trofee 2005 en...
De regio is meer waard dan een kaas
30 jaar geleden was de regio goed voor 5% van de Franse kaasproductie. Vandaag de dag is dit aandeel in zijn rijpingskelders in Boulogne gedaald tot 1,5%. Philippe Olivier kan deze daling niet begrijpen...
Interview van de dag: hij verdedigt culturele en historische kazen
Philippe Olivier is kaasmaker in Boulogne-sur-mer, medevoorzitter van de Cercle des fromagers affineurs en lid van het Syndicat national des crémiers fromagers en de vereniging Fromages de terroir. Hij voert campagne voor de verdediging van echte kazen en kazen met...
Romain Olivier, in het land van het zwarte goud
Het is algemeen bekend: een samenleving die niet vooruitgaat, gaat achteruit. In een economisch klimaat dat niet bepaald inspirerend is, krijgt deze spreuk zijn volle betekenis. Bij de familie Olivier, kaasmaker van vader op zoon, houden we niet van stilstaan ....
Gastronomie in het Noorden " Kazen als geen ander
Philippe Olivier (R) voert campagne in de regio en in heel Frankrijk om rauwmelkse kazen te verdedigen. Vandaag is de 9e Nationale Kaasdag. Philippe Olivier, een kaasraffinadeur in Boulogne-sur-Mer en Lille, en...
Lactalis sluit de Leptit-fabriek, een overwinning voor rauwe melk
Kleine producenten, verdedigingsorganisaties en de media, inclusief Marianne, hebben het Besnier-imperium verslagen. De namaakcamembert is in de steek gelaten door consumenten die een AOC-status eisen, en heeft in het stof gebeten.