In eerste instantie testen we dingen uit. Feit blijft dat we voortdurend op zoek moeten naar nieuwe bronnen omdat dit soort aanpak perfect past in onze commerciële filosofie en vooral in onze behoefte om het goede van Frankrijk te laten zien. Daar hebben we het geluk dat we mijn bazen hebben, zodat we onze kwaliteitsaanpak kunnen uitleggen. In het Verenigd Koninkrijk gaan deze uitwisselingen, die van vitaal belang zijn voor mijn vader en mij, verloren. Het is een beetje zoals onze filantropische kant, maar daar kunnen we niets aan doen: het is altijd de gepassioneerde kant die de belangrijkste drijfveer is. Weet je, als je uitlegt hoe je een kaas moet identificeren, kopen en bewerken, raken mensen geboeid. Je verkoopt een product dat een leven heeft. En daar houden mensen van. Kortom, de vooruitzichten zijn tweeledig: bedrijfsontwikkeling en menselijk avontuur.

De Qatariërs, die erg geïnspireerd zijn door Angelsaksische methoden, zijn erg gebrand op traceerbaarheid. Daarom hebben we een contactpersoon in de regio om te vertalen naar het Engels en Arabisch. Vervolgens zijn we van plan om twee winkels te openen: een in het Ritz-Carlton en een andere in Dubai.

Het is een begrip dat daar niet veel betekent. Niets is de norm. De beveiligingsauto's op het vliegveld zijn bijvoorbeeld allemaal BMW 7-series. Onze producten worden heel snel geleverd: 2 dagen vanaf Boulogne dankzij het vliegtuig. Over het geheel genomen wordt de prijs van kaas, gezien de hoge transportkosten, verdubbeld.

Geiten zijn helemaal in, maar afgezien van de kazen op alcoholbasis, die onder de huidige regelgeving en verplichte quarantaine vallen, is het traditionele assortiment te koop.

We waren twee regionale exposanten bij de Nationals, samen met Meert in Lille. We eindigden als de op één na beste exposant. Het is een geweldige beloning en een teken van vertrouwen voor de toekomst.

Dit zal plaatsvinden aan het begin van het jaar in Dubai, met een festival waarbij Qatar, Abbu Dabbi en Koeweit betrokken zijn.

Philippe Olivier haalt 45% van zijn omzet uit export. Hij verkoopt zijn kazen, gerijpt in de kelders van Boulogne, aan de volgende landen: Verenigd Koninkrijk, Duitsland, België, Nederland, Luxemburg, Italië, Oostenrijk, Denemarken, Zweden, Zwitserland, Spanje, maar ook Japan, Singapore en Tahiti. Philippe Olivier kwam in 1974 naar Boulogne. Zijn vader had een delicatessenzaak in Dieppe. Omdat het kruideniersbedrijf van de familie, een Normandische traditie, in handen was van de oudste zoon, werd hij door zijn vader gevraagd om zijn talenten elders te ontplooien.