Kocken berättar utan inbördes ordning om sina kockvänner, Alexandre Gauthiers första stjärna, vänskapen med sin far Roland Gauthier och ... sin passion för quinoa. "Och hur är det med regionala produkter?" frågar en man som kan uppfinna ett recept på Saint-Morets ostkaka på speculos-vis när han återvänder från en resa till New York.

Elle à Table ger dig 4 fantastiska ställen att äta på när du är ute och reser i Lille!

Detta århundrade var sju år gammalt när den förste Olivier startade sin verksamhet som ostmakare. Det var i Normandie, och hans söner tog över. Nu är vi inne på tredje generationen, och den yngste, Philippe Olivier, har varit tvungen att flytta och lämna över verksamheten i Dieppe till sin äldste son.

Man kan lugnt säga att Philippe Olivier kommer från en familj av osttillverkare: hans farfar, far, farbror, bror, brorson och son är alla ostförädlare. Möt en av Frankrikes mest begåvade ostmästare.

Kan du tänka dig ett Frankrike utan ost? Det är inte möjligt. Med julen runt hörnet ägnar France 3 onsdagskvällen åt detta ämne. Philippe Olivier, ostmakare från Boulonnais, kommer att göra två framträdanden.

Mehdi Kamel-Parailloux är en cocktailkonstnär. Under hans tassar förvandlas den vanligaste Long Island-cocktailen till ett luftspektakel. Halvvägs mellan en cirkusjonglerare och en mixologiexpert är 25-åringen en flair-bartender. Med andra ord, bakom sin disk tar han tag i shakers, flaskor med alkohol och skedar och svingar dem runt i luften för att skapa en fruktig eller krämig cocktail.

I fyra generationer har vi varit "i mjölk-, grädd- och ostbranschen". Historien började 1907 i Normandie. Medan hans äldre bror förde familjetraditionen vidare i Dieppe, gjorde min far detsamma i Hauts-de-France, där han bosatte sig 1974.

Vi äter mer och mer färdiglagade måltider. På Capécure håller vi ett vakande öga på denna förändring, liksom Seafood Training Centre, som lanserar sessioner där frukt, grönsaker och mejeriprodukter kombineras med fisk. En revolution i köket!