Våfflan är Meert. Eller Meert är våfflan. Det fungerar åt båda hållen och det är så sant att general de Gaulle, Frankrikes förkroppsligande, älskade sina våfflor fyllda med vanilj från Madagaskar, ett recept som uppfanns 1850. Meert-våfflan, en typisk produkt från norra Frankrike, med sitt svartsjukt bevarade recept, har funnits tillgänglig i en rad efemära smaker under några säsonger nu. När du läser detta kommer våfflan med kokos och chokladglitter att få alla företagets fans, kända och okända, att ta skydd. Hemgjorda karameller är en annan skatt att ta med sig från Lille. Om du har en timme över och kan hitta ett bord, kan du dröja dig kvar i den förtjusande gammaldags tearoomen, som väntar i butiken. Teerna är berömda och silverbesticken på borden tar dig tillbaka i tiden!

Benoît, blygsam och leende, beundrar talangen hos Robert Linxe, grundaren av Maison du Chocolat i Paris. Och det är bara bra, eftersom Robert Linxe, som alla vet, är en chokladguldsmed. M.benoît, som är stolt ägare till två butiker i Lille, nämns enhälligt av lokala gourmeter som den bästa chokladtillverkaren i Nord-regionen. Bevittna hans Konstantinopel, en mörk chokladganache med cikoria på en karamellbas, hans Beethoven, en mörk chokladpyramid med apelsin, eller hans Lille 2004, en pralin med speculoskärvor. När det gäller hans fruktgeléer är de helt fantastiska.