Vaflen er Meert. Eller Meert er vaflen. Det fungerer begge veje, og det er så sandt, at General de Gaulle, indbegrebet af Frankrig, elskede deres vafler fyldt med Madagaskar-vanilje, en opskrift opfundet i 1850. Meert-vaflen, som er et typisk nordfransk produkt, har med sin nidkært beskyttede opskrift været tilgængelig i en række flygtige smagsvarianter i nogle sæsoner nu. Når du læser dette, vil vaflen med kokosnød og chokoladegnist få alle firmaets fans, kendte som ukendte, til at løbe i dækning. Hjemmelavede karameller er en anden skat, der skal med hjem fra Lille. Hvis du har en time at slå ihjel, og hvis du kan finde et bord, så bliv hængende i den dejlige gammeldags tearoom, der venter i butikken. Teerne er berømte, og sølvtøjet på bordene vil tage dig tilbage i tiden!

Benoît, beskeden og smilende, beundrer talentet hos Robert Linxe, grundlæggeren af Maison du Chocolat i Paris. Og det er kun godt, for Robert Linxe er, som alle ved, chokoladeguldsmed. M.benoît, den stolte ejer af to butikker i Lille, bliver enstemmigt nævnt af lokale gourmeter som den bedste chocolatier i Nord-regionen. Se hans Konstantinopel, en mørk chokoladeganache med cikorie på en karamelbund, hans Beethoven, en mørk chokoladepyramide med appelsin, eller hans Lille 2004, en praline med speculoschips. Og hans frugtgeléer er lige til at dø for.