De wafel is Meert. Of Meert is de wafel. Het werkt beide kanten op, en het is zo waar dat Generaal de Gaulle, de belichaming van Frankrijk, dol was op hun wafels gevuld met vanille uit Madagaskar, een recept uitgevonden in 1850. De Meert-wafel, een typisch product uit het noorden van Frankrijk, met zijn streng bewaakte recept, is nu al enkele seizoenen verkrijgbaar in een reeks kortstondige smaken. Tegen de tijd dat je dit leest, zullen alle beroemde en onbekende fans van de firma hun heil zoeken bij de kokos- en chocoladewafel. Zelfgemaakte karamels zijn een andere schat die je mee moet nemen uit Lille. Als je een uur te doden hebt, en als je een tafeltje kunt vinden, blijf dan hangen in de heerlijke ouderwetse tearoom, wachtend in de winkel. De thee is beroemd en het zilverwerk op de tafels neemt je mee terug in de tijd!

Meneer Benoît, bescheiden en glimlachend, bewondert het talent van Robert Linxe, de oprichter van het Maison du Chocolat in Parijs. En dat is maar goed ook, want Robert Linxe is, zoals iedereen weet, een chocoladesmid. Welnu, M.benoît, de trotse eigenaar van twee winkels in Lille, wordt door lokale fijnproevers unaniem genoemd als de beste chocolatier in de regio Nord. Kijk maar naar zijn Constantinopel, een ganache van pure chocolade met cichorei op een basis van karamel, zijn Beethoven, een piramide van pure chocolade met sinaasappel, of zijn Lille 2004, een praline met speculochips. En zijn vruchtengelei is om voor te sterven.