Kocken berättar utan inbördes ordning om sina kockvänner, Alexandre Gauthiers första stjärna, vänskapen med sin far Roland Gauthier och ... sin passion för quinoa. "Och vad sägs om lokala produkter?" frågar en man som uppfann ett recept på Saint-Moret ostkaka på speculos-vis när han återvände från en resa till New York. "Vårt varumärke är den gammaldags konfektyrvagnen! Jag kom på idén när vi var i Béthune. Det är norr, med sina festivaler och sina ducasses! Menyn innehåller en maroillesfritter med cikoriasallad, en torskvattenzoï med bouchotmusslor och en krieksorbet. "Vi har turen att bo i ett land med så många olika terroirs. Det är bara naturligt att vi hämtar inspiration från dem och främjar dem." Enkel, generös och kär i goda saker. Ch'ti rakt igenom...


Han är en sann "Cheutimi", som han brukar säga med ett leende. Möt Marc Meurin, en man som är som sitt kök: generös och uppfinningsrik.


Ett möte med Marc Meurin i vardagsrummet på Château de Beaulieu är något att njuta av. En man med smak som älskar människor och goda saker. Jag är en riktig Cheutimi!" skämtar han. Min far var järnvägsman. Min mamma var hemmafru. Jag brukade ofta vända på hennes spisar. En dag sa hon till mig: "Det finns en kockskola i Lille, varför börjar du inte där?