Värmebehandling Försäkra dig om ostarnas ursprung och äkthet: ja, en riktig Camembert kan bara vara "från Normandie" och gjord på rå mjölk! Processen för att tillverka en ost avslöjar också regionens hemligheter. Det finns olika sätt att bearbeta mjölken och olika värmebehandlingar för att passa smakerna och önskemålen hos varje ...

MjölkenAkseptera ostarnas oregelbundenhet: Ost är en levande produkt som ständigt utvecklas och därför är unik. När det gäller form, utseende, konsistens, smak och ursprung är en ost av obehandlad mjölk naturligt oregelbunden. För att förstå detta måste du först veta mer om mjölk, den grundläggande ingrediensen som ingår i den, dess egenskaper och dess...

EtiketterVåra ostrådgivare svarar gärna på dina frågor och hjälper dig att ta reda på mer om etiketter. AOC? PDO? PGI? TSG? Officiella kvalitetsmärkningar som inte alltid förstås och som måste dechiffreras! Officiella kvalitetsmärkningar, som ofta finns på våra ostar eller mejeriprodukter, ger dig en viss garanti. Det är en ...

FamiljernaFör att kunna njuta bättre av våra ostar måste vi först veta mer om dem. Finns det något bättre sätt att förstå skillnaderna mellan olika ostar än att klassificera dem i tekniska familjer? Från mycket mjölksyra till mycket noggrann avrinning, här är en snabb översikt över våra ostar, per familj... FärskostExempel: Faisselle, Brousse, Petit Suisse, Fontainebleau, ...