VarmebehandlingForsikre dig om ostenes oprindelse og ægthed: Ja, en ægte Camembert kan kun være "Fra Normandiet" og lavet af rå mælk! Processen med at fremstille en ost afslører også regionens hemmeligheder. Der er forskellige måder at bearbejde mælken på, og forskellige varmebehandlinger, der passer til den enkeltes smag og ...

MælkenAccepter råmælksostens uregelmæssigheder: Ost er et levende produkt, der konstant udvikler sig og derfor er unikt. I form, udseende, tekstur, smag og oprindelse er en råmælksost naturligt uregelmæssig. For at forstå dette skal du først vide mere om mælk, den grundlæggende ingrediens, der indgår i den, dens egenskaber og dens ...

EtiketterVores osterådgivere vil med glæde besvare dine spørgsmål og hjælpe dig med at finde ud af mere om etiketter. AOC? PDO? BGB? TSG? Officielle kvalitetsmærker, som ikke altid forstås og skal afkodes! Officielle kvalitetsmærker, som ofte findes på vores oste eller mejeriprodukter, giver dig en vis garanti. Det er en ...

Familierne For at kunne nyde vores oste bedre, skal vi først vide mere om dem. Hvilken bedre måde at forstå forskellene mellem ostene på end ved at klassificere dem i teknologiske familier. Fra meget mælkesyreholdig produktion til meget grundig dræning - her er et hurtigt overblik over vores oste, opdelt efter familie... Friske osteEksempel: Faisselle, Brousse, Petit Suisse, Fontainebleau, ...