Etiketter
Vores osterådgivere vil med glæde besvare dine spørgsmål og hjælpe dig med at finde ud af mere om mærkerne. AOC? PDO? BGB? TSG? Officielle kvalitetsforkortelser, som ikke altid forstås og skal afkodes!
Sensoriske, hygiejniske, sanitære, geografiske, knyttet til produktionsmetoder, terroir og mælkens sammensætning, i det højeste. De garanterer også knowhow, respekt for miljøet og dyrevelfærd.
Appelation d'Origine Controlée
AOC eller Appellation d'Origine Contrôlée blev oprettet i 1919.
Det var primært nationale dekreter, der certificerede det geografiske oprindelsesområde for produktion, forarbejdning og tilberedning af oste. Det fremhæver de karakteristika, der hovedsageligt skyldes det geografiske område, såsom terroir, klima og knowhow.... Det administreres af INAO. Alle specifikationer for hver AOC kan findes på deres hjemmeside.
AOC-ansøgningen er det første skridt før BOB. Det er en national anerkendelse. BOB er en europæisk anerkendelse.
Beskyttet oprindelsesbetegnelse
Den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB) blev indført i 1992.
INAO sendte derefter ansøgningen til Europa. Så snart BOB'en blev tildelt, blev der offentliggjort europæiske dekreter, der certificerede det samme beskyttelsesniveau som AOC'en, men på et niveau, der var udvidet til EU's medlemslande. For eksempel har Camembert de Normandie BOB-status. Det er derfor umuligt at producere Camembert de Normandie i det sydlige Spanien eller på øer ud for Hollands kyst.
Beskyttet geografisk betegnelse
BGB eller Beskyttet Geografisk Betegnelse er også en europæisk garanti.
Den bestemmer et produkts kvalitet, omdømme eller andre egenskaber, men er kun knyttet til dets geografiske oprindelse. Produktion og/eller tilberedning og/eller forarbejdning finder sted i det afgrænsede geografiske område.
Garanteret traditionel specialitet
Endelig har et nyt, lidet kendt akronym gjort sit indtog. Det er STG, Traditional Speciality Guaranteed.
Det er tilfældet med "hø-mælk". Dette navn henviser til fodring af malkekvæg, hvad enten det er køer, geder eller får. TSG garanterer en GMO-fri kost, der består af 75 % græs eller hø.
Find ud af mere om ost
