Etiketten
Onze kaasadviseurs beantwoorden graag je vragen en helpen je meer te weten te komen over de keurmerken. AOC? BOB? BGA? GTS? Officiële kwaliteitsacroniemen die niet altijd begrepen worden en ontcijferd moeten worden!
Sensorisch, hygiënisch, sanitair, geografisch, gekoppeld aan productiemethoden, het terroir en de samenstelling van de melk, op zijn hoogst. Ze garanderen ook knowhow, respect voor het milieu en dierenwelzijn.
Appelation d'Origine Controlée
De AOC of Appellation d'Origine Contrôlée werd gecreëerd in 1919.
Dit waren voornamelijk nationale decreten die het geografische oorsprongsgebied certificeerden voor de productie, verwerking en bereiding van kazen. Het benadrukt de kenmerken die hoofdzakelijk te danken zijn aan het geografische gebied, zoals het terroir, het klimaat en de knowhow.... Het wordt beheerd door INAO. Alle specificaties voor elke AOC zijn te vinden op hun website.
De AOC aanvraag is de eerste stap voor de BOB. Het is een nationale erkenning. De BOB is een Europese erkenning.
Beschermde oorsprongsbenaming
De BOB of Beschermde Oorsprongsbenaming werd in 1992 in het leven geroepen.
De INAO diende de aanvraag vervolgens in bij Europa. Zodra de BOB werd toegekend, werden Europese decreten gepubliceerd die hetzelfde beschermingsniveau certificeren als de AOC, maar op een niveau dat wordt uitgebreid naar de lidstaten van de Europese Unie. Camembert de Normandie heeft bijvoorbeeld de status van BOB. Het is daarom onmogelijk om Camembert de Normandie te produceren in Zuid-Spanje of op eilanden voor de kust van Nederland.
Beschermde geografische aanduiding
De BGA of Beschermde Geografische Aanduiding is ook een Europese garantie.
Het bepaalt de kwaliteit, de reputatie of andere kenmerken van een product, maar is alleen gekoppeld aan de geografische oorsprong ervan. De productie en/of bereiding en/of verwerking vindt plaats in het afgebakende geografische gebied.
Gegarandeerde Traditionele Specialiteit
Last but not least heeft een weinig bekend acroniem zijn intrede gedaan. Dit is STG, de Gegarandeerde Traditionele Specialiteit.
Dit is het geval met 'Hooimelk'. Deze naam verwijst naar de voeding van melkvee, of het nu koeien, geiten of schapen zijn. De GTS garandeert een GMO-vrij dieet dat voor 75% uit gras of hooi bestaat.
Ontdek meer over kaas
