WarmtebehandelingVertrouw jezelf van de oorsprong en authenticiteit van de kazen: ja, een echte Camembert kan alleen "Uit Normandië" zijn en gemaakt van rauwe melk! Het productieproces van de kaas onthult ook de geheimen van de streek. Er zijn verschillende manieren om de melk te bewerken en verschillende warmtebehandelingen om te voldoen aan de smaak en ...

De melkErken de onregelmatigheid van rauwmelkse kazen: kaas is een levend product, voortdurend in ontwikkeling en daarom uniek. In vorm, uiterlijk, textuur, smaak en oorsprong is rauwmelkse kaas van nature onregelmatig. Om dit te begrijpen, moet je eerst meer weten over melk, het basisingrediënt dat erin gaat, zijn eigenschappen en ...

EtikettenOnze kaasadviseurs beantwoorden graag je vragen en helpen je meer te weten te komen over etiketten. AOC? BOB? BGA? GTS? Officiële kwaliteitslabels die niet altijd begrepen worden en ontcijferd moeten worden! Officiële kwaliteitslabels, vaak te vinden op onze kazen of zuivelproducten, geven je een bepaalde garantie. Die van een ...

De familiesOm beter van onze kazen te kunnen genieten, moeten we er eerst meer over weten. Wat is een betere manier om de verschillen tussen kazen te begrijpen dan ze in te delen in technologische families. Van zeer melkrijke productie tot zeer grondig uitlekken, hier is een kort overzicht van onze kazen, per familie... Verse kazenVoorbeeld: Faisselle, Brousse, Petit Suisse, Fontainebleau, ...