Äta bättre
Att äta bättre är en mycket aktuell fråga, och även en fråga av allmänt intresse. Men det finns ett ganska ihärdigt rykte om att ost är en av de största bovarna bakom våra ohälsosamma fetter.
Här är några svar på de vanligaste frågorna:
Ja, det är sant att ost innehåller lipider och mer specifikt mättade fettsyror. Per definition är detta fetter som, om de konsumeras i överskott, kan orsaka en ökning av dåligt kolesterol i blodet. Som alla goda saker bör ost ätas sparsamt, regelbundet men i små mängder, och alltid med glädje.
För att lugna dig, tveka inte att äta andra produkter som olivolja eller fisk, som tack vare de lipider och omättade fettsyror som de innehåller kommer att kunna skydda dina artärer och på något sätt kompensera för ditt helt legitima beroende av ost.
Dess intressanta näringsvärden gör den till en produkt som bör ätas varje dag (helst på morgonen för att absorbera de goda fetterna och eliminera de dåliga under resten av dagen). Hälsovårdsmyndigheterna rekommenderar för närvarande konsumtion av två mejeriprodukter per dag : en bit ost och en yoghurt, till exempel. Fetthalten varierar beroende på vilken mjölk som används och vilka produktionsmetoder som används (avrinning, gräddberikning etc.). Beroende på ditt hälsotillstånd eller dina preferenser, ju mer vatten en ost innehåller, desto lägre är dess fetthalt. Kokta pressade ostar (Comté, Beaufort, etc.) har förlorat sin fukt under mognadslagringen och är därför mer koncentrerade i fett, till exempel.
- protein
- lipider (fetter), främst mättade fettsyror
- Kalcium, vars nivå varierar beroende på graden av dränering, (ju mer produkten har dränerats, desto mer kalcium innehåller den)
- Natrium, som är en beståndsdel i salt.
De innehåller mycket få kolhydrater (sockerarter) och därför lite laktos. Näringsvärdet i ost varierar beroende på typ av ost och hur den har lagrats.
Någraord om laktos: Laktos är ett socker som finns naturligt i mjölk. Det elimineras och bryts delvis ner under mjölkbearbetningen, så ostar innehåller bara spår av det. Ju mer lagrad osten är, desto mindre laktos innehåller den. Laktos finns fortfarande i färska mejeriprodukter som färskost, yoghurt, färskost, faisselles, etc.