Hur förvarar du din ost?
Förnyelse snarare än lagring
En ost som förvaras för länge hemma, i källaren, garaget eller kylskåpet, kommer oundvikligen att förlora en del av sin glans, och smaken kan förändras med tiden.
Som vi brukar säga, köp oftare och i mindre kvantiteter för att bevara dina ostar bättre och kom tillbaka till oss, även om det innebär att komma flera gånger i veckan.
Inga överraskningar: i våra butiker hittar du ostar som alltid är precis rätt!
Respekt för kylkedjan
När vi har valt ut dina ostar tillsammans är det bäst att ställa in dem i kylen så fort som möjligt, särskilt krämiga och ultrafräscha produkter som crème fraîche, fromage frais, smör eller yoghurt.
På sommaren rekommenderar vi att du använder en kylbox eller en återanvändbar kylväska för att transportera dina ostar från butiken till hemmet.
Håller den fuktig och sval
I en källare eller i kylskåpets grönsaksfack är det viktigt att skapa en atmosfär som liknar den i våra butiker. Måttlig färskhet, varje ost förpackad i sitt originalpapper och en luftfuktighet som varken är för låg eller för hög bidrar till att de utvalda ostarnas smak och konsistens inte försämras alltför mycket.
För starkt luktande ostar rekommenderar vi att de förvaras i en lufttät låda. En trälåda hjälper också till att hålla rätt fuktighetsnivå på ett naturligt sätt.
Frys, men inte bara något
Ostar med låg fukthalt, som Comté, kan frysas, antingen vakuumförpackade eller i en fryspåse. Detsamma gäller färskostar, mjuka ostar och blåmögelostar: men se upp, de förlorar en del av sina organoleptiska egenskaper, så de bör till agas snarare än ätas med kniv.
Ta ut din ost i förväg
För att njuta av dem "som bäst" och för att deras smaker ska avslöja sig för dig vid det perfekta tillfället, är det en bra idé att ta ut våra mogna ostar minst 30 minuter före avsmakning, och i bästa fall 2 timmar före servering, så att ostarna kan ta in utomhustemperaturen och atmosfären.
Ta reda på mer om ost
