Hoe bewaar je je kaas?
Vernieuwing in plaats van opslag
Een kaas die je te lang thuis bewaart, in de kelder, de garage of je koelkast, verliest onvermijdelijk iets van zijn glans en zijn smaak kan na verloop van tijd veranderen.
Zoals we graag zeggen, koop vaker en in kleinere hoeveelheden om je kazen beter te bewaren en kom bij ons terug, zelfs als dat betekent dat je meerdere keren per week moet komen.
Geen verrassingen: in onze winkels vind je kazen die altijd precies goed zijn!
De koudeketen respecteren
Zodra we je kazen bij elkaar hebben gezocht, kun je ze het beste zo snel mogelijk in de koelkast leggen, vooral roomverse en ultraverse producten zoals crème fraîche, fromage frais, boter of yoghurt.
In de zomer raden we aan om een koelbox of herbruikbare koeltas te gebruiken om je kazen van de winkel naar huis te vervoeren.
Vochtig en koel houden
In een kelder of in de groentelade van de koelkast is het belangrijk om een sfeer te creëren die vergelijkbaar is met die in onze winkels. Matige versheid, elke kaas verpakt in zijn originele papier en een vochtigheidsgraad die niet te laag en niet te hoog is, zullen ervoor zorgen dat de smaak en textuur van de gekozen kazen niet te veel achteruitgaan.
Voor sterk geurende kazen raden we aan om ze in een luchtdichte doos te bewaren. Een houten doos helpt ook om de juiste vochtigheidsgraad te behouden.
Invriezen, maar niet zomaar iets
Kazen met een laag vochtgehalte, zoals Comté, kunnen worden ingevroren, vacuüm verpakt of in een diepvrieszakje. Hetzelfde geldt voor verse kazen, zachte kazen en blauwaderkazen: maar pas op, ze zullen een deel van hun organoleptische kwaliteiten verliezen, dus ze kunnen beter worden gekookt dan met een mes gegeten.
Haal je kaas er van tevoren uit
Om ze "op hun best" te kunnen proeven en om ervoor te zorgen dat hun smaken zich op het ideale moment aan je openbaren, is het een goed idee om onze gerijpte kazen minstens 30 minuten voor het proeven uit de koelkast te halen, en in het beste geval 2 uur voordat ze worden geserveerd, zodat de kazen de buitentemperatuur en -sfeer kunnen opnemen.
Ontdek meer over kaas
