Hvordan opbevarer du din ost?
Fornyelse frem for opbevaring
En ost, som du opbevarer for længe derhjemme, hvad enten det er i kælderen, garagen eller køleskabet, vil uundgåeligt miste noget af sin pragt, og smagen kan ændre sig med tiden.
Som vi plejer at sige, køb oftere og i mindre mængder for at bevare dine oste bedre, og kom tilbage til os, selv om det betyder, at du skal komme flere gange om ugen.
Ingen overraskelser: I vores butikker finder du oste, der altid er helt rigtige!
Respekt for kølekæden
Når vi sammen har udvalgt dine oste, er det bedst at lægge dem i køleskabet så hurtigt som muligt, især cremefraiche og ultrafriske produkter som crème fraîche, fromage frais, smør eller yoghurt.
Om sommeren anbefaler vi, at du bruger en køleboks eller en genanvendelig køletaske til at transportere dine oste fra butikken til hjemmet.
At holde det fugtigt og køligt
I en kælder eller i grøntsagsskuffen i køleskabet er det vigtigt at skabe en atmosfære, der ligner den i vores butikker. Moderat friskhed, hver ost pakket ind i sit originale papir og en luftfugtighed, der hverken er for lav eller for høj, er med til at sikre, at smagen og konsistensen af de valgte oste ikke forringes for meget.
For stærkt lugtende oste anbefaler vi at opbevare dem i en lufttæt kasse. En trækasse vil også hjælpe med at opretholde det rette fugtighedsniveau på en naturlig måde.
Frys, men ikke hvad som helst
Oste med et lavt fugtindhold, som Comté, kan fryses, enten vakuumpakket eller i en frysepose. Det samme gælder for friske oste, bløde oste og blåskimmeloste: men pas på, de mister nogle af deres organoleptiske egenskaber, så de bør koges i stedet for at spises med en kniv.
Tag din ost ud på forhånd
For at du kan nyde dem "når de er bedst" og lade deres smag afsløre sig for dig på det ideelle tidspunkt, er det en god idé at tage vores modne oste ud mindst 30 minutter før smagning, og i bedste fald 2 timer før de serveres, så ostene kan opsuge temperaturen og atmosfæren udenfor.
Find ud af mere om ost
