"Het doel van de Rendez-vous passerelles? Verbindingen leggen tussen verschillende regio's. Ik wil kazen promoten en via deze kazen kennis van het platteland doorgeven en laten zien hoe mensen in verschillende regio's van Frankrijk leven ", legt Philippe Olivier uit. Op vrijdagavond stond het Juragebergte in de schijnwerpers. Op het menu van de maaltijd, die door ongeveer honderd mensen werd bijgewoond, stonden Mont-d'Or crème renversée, escalope van zeebaars met risotto van boerenmorbier en een kaasplateau. Dit alles vergezeld van verschillende witte en rode wijnen uit de Jura.

Tijdens de avond werd Philippe Olivier benoemd tot"Comté Country Ambassador ", de eerste in Frankrijk. In zijn twee kaasmakerijen, in Boulogne en Lille, zal hij zijn favorieten aan klanten presenteren. Deze kaas, die dit jaar de 50e verjaardag van zijn gecontroleerde oorsprongsbenaming viert, vertegenwoordigt de identiteit van de Jura, de mensen en de landschappen", benadrukt Nicolas Bouveret, die het netwerk Routes du Comté leidt. Het is het symbool van een erfgoed, een cultuur en een manier van leven. Het creëert een eenheid tussen de verschillende regio's. De Comté heeft veel te vertellen! "Ongeveer om de twee maanden zal Philippe Olivier een nieuwe Rendez-vous passerelle aanbieden: een avond in een estaminet met Belgische kazen, een maaltijd in een landelijke herberg of een Aligot-avond."Ik wil niet elitair zijn, ik wil dat kaas populair wordt", benadrukt de voorzitter van de nationale unie van kaasmakers en rijpers. En hij is niet van plan het hierbij te laten: "Vervolgens wil ik in heel Frankrijk ambassades van Nord-Pas-de-Calais oprichten."