"Formålet med Rendez-vous passerelles? At skabe forbindelser mellem forskellige regioner. Jeg vil gerne promovere oste og gennem dem videregive viden om landdistrikterne og vise, hvordan folk lever i de forskellige regioner i Frankrig ", forklarer Philippe Olivier. Fredag aften var det Jura-bjergene, der var i fokus. Menuen til måltidet, hvor omkring hundrede mennesker deltog, omfattede Mont-d'Or crème renversée, havaborre-eskalope med gårdmorbier-risotto og en osteplatte. Alt sammen ledsaget af en række hvid- og rødvine fra Jura.

I løbet af aftenen blev Philippe Olivier udnævnt til"Comté Country Ambassador ", den første i Frankrig. På sine to ostemejerier i Boulogne og Lille vil han præsentere sine favoritter for kunderne. Denne ost, som i år fejrer 50-året for sin kontrollerede oprindelsesbetegnelse, repræsenterer Juraregionens identitet, dens folk og dens landskaber," understreger Nicolas Bouveret, som driver netværket Routes du Comté. Det er et symbol på en arv, en kultur og en livsstil. Det skaber en enhed mellem de forskellige regioner. Comté har meget at sige! "Cirka hver anden måned vil Philippe Olivier tilbyde en ny Rendez-vous passerelle: en aften i et estaminet med smagsprøver på belgiske oste, et måltid på en landevejskro eller en Aligot-aften."Jeg vil ikke være elitær, jeg vil have, at ost skal være populært", insisterer formanden for den nationale sammenslutning af osteproducenter og -modnere. Og han har ikke tænkt sig at stoppe her: "Som det næste vil jeg gerne oprette Nord-Pas-de-Calais-ambassader i hele Frankrig."