Vores historie

Familiens passion for ost har sine rødder i Normandiet, en mejeriregion par excellence, hjemsted for den verdensberømte Camembert og så mange andre oste. I fire generationer har vi været "i mælken, fløden og osten". En stærk etik og en tro på et produkt, der fortjener al vores opmærksomhed, er det grundlæggende grundlag for Philippe Oliviers kommercielle succes og fortsatte tilstedeværelse på den internationale scene.

I over 100 år er familiens knowhow blevet overleveret fra generation til generation.

Et århundrede med familiens passion for ost

3. august 1907

Det hele begyndte den 3. august 1907, den dag Ernest Leroux giftede sig med Pascaline Hennitier. Ernest var det 5. af 8 børn født af Pierre-Alphonse Leroux, som havde giftet sig med Ernestine Lehoux den 14. maj 1872. Hans forældre var landmænd i Varengeville, Seine-Maritime. Men på den tid var det svært at brødføde en så stor familie alene på gården. Så Ernest etablerede sig som købmand, ostehandler og ostekræmmer i Rouen med hjælp fra sin tante Antoinette.

Hans kone Pascalines forældre drev postkontoret i Longueville-sur-Scie, i en smuk lille dal mellem Dieppe og Rouen. De nygifte drev en købmandsbutik på rue Beauvoisine i Rouen, derefter rue de la Savonnerie (bombet i 1940) og til sidst rue de l'Hôpital, hvor Geneviève, det fjerde af fem Leroux-Hennetier-børn, mødte min far, Marcel Olivier.

Det helt usædvanlige ved vores familiesaga er, at i mine forældres generation solgte fire af Ernest Leroux' fem børn ost. André åbnede først en fjerkræ- og rotisseriebutik i Dieppe, som han snart udvidede til også at omfatte ost. Derefter solgte han sin Grande-Rue-butik til sin søn Michel, som også er min gudfar. Maurice Leroux, Andrés bror, overtog forretningen på rue de l'Hôpital i Rouen. Han var familiens "kunstner", den, som hans brødre og søstre ville udvikle, om ikke andet så ved at besøge de små osteproducenter på stedet. Pierre Leroux, den sidste af de fem, arbejdede også med ost. Efter at have åbnet en butik på rue St Julien i Rouen flyttede han tættere på byens centrum og etablerede sig på rue de la Tour du Beurre (det kan man ikke finde på!). Min onkel Pierre underviste også i ost i lang tid på ECAL i Rouen.

I generne

Geneviève, min mor (næstældste), mødte min far, da han arbejdede for mine bedsteforældre. Da de var blevet gift, drev de først en købmands- og ostebutik i Bapeaume-les-Rouen i den vestlige forstad til Normandiets hovedstad. I 1955 flyttede de til Dieppe, hvor de overtog købmandsbutikken Alexandre, som senere blev en af de mest kendte købmands- og ostebutikker i Normandiet. Det var her, jeg tilbragte min barndom, og det var her, jeg kom i lære og arbejdede sammen med min far.

Min bror Claude har også ost i generne, for det var ham, der overtog familievirksomheden i Dieppe og videreudviklede den. Han gik på pension og overlod det til sin datter Bénédicte, mens hans søn François overtog den gamle butik på rue de l'Hôpital i Rouen for omkring ti år siden og fortsatte familietraditionen...

Året 1968

Tilbage i 1968 fortalte min far mig, at forretningen i Dieppe kun kunne lade et af hans børn "tjene til livets ophold"; ligesom min bedstefar Ernest i sin tid, måtte jeg se mig om efter andre horisonter.

Ikke uden en vis skuffelse, men med ønsket om at lære og forbedre mig, begav jeg mig ud på en "rundtur i Frankrig" fra Paris til Cannes..... og slog mig til sidst ned i Boulogne-sur-Mer fredag den 13. december 1974.

Selv om min oprindelige ambition var at gøre min passion til mit erhverv, kunne jeg snart dele mine opdagelser og favoritter med lokale og derefter regionale restauratører, før jeg kastede mig ud i eventyret - for på det tidspunkt var det virkelig et eventyr! - eksport: strædet ved Pas-de-Calais adskiller os kun fra Storbritannien med 35 km, og den belgiske grænse er ikke så langt væk.

I dag er det Romain, der fører familieeventyret videre... Hans passion er mindst lige så stor; ønsket om at dele sin viden og kærlighed til ægte oste her og i udlandet ligger for evigt i hans gener...

Oplev Romain Olivier

Oplev Philippe Olivier