Portræt af Philippe Olivier
Philippe Olivier finpudsede sine færdigheder inden for familien, men også med hjælp fra en håndfuld fremragende lærlinge.
Philippe Olivier er langt fra blot en observatør, men yder sit bidrag til ostesagen hver dag. I stedet for kvantitet eller tonnage foretrækker han at arbejde med små producenter i et naturligt, uspoleret miljø, som er ivrige efter at producere små mængder af meget god ost, ganske enkelt.
Philippe Olivier er langt fra blot en observatør, men yder sit bidrag til ostesagen hver dag. I stedet for kvantitet eller tonnage foretrækker han at arbejde med små producenter i et naturligt, uspoleret miljø, som er ivrige efter at producere små mængder af meget god ost, ganske enkelt.
Ost er hans passion. Vi kunne høre ham tale om det i timevis!
Hans foredrag om ostens kunst og kultur er efterspurgte over hele verden.
Philippe Olivier er uddannet Master Honoris Caseus og Master Cheesemaker fra Guilde Internationale des Fromagers og blev kåret til Frankrigs bedste ostemager i 1996 (Rabelais Trophy) og 2005 (Pudlo Trophy). Han er også en af grundlæggerne af Cercle des Fromagers-Affineurs og var præsident for Fromagers de France (2010-2015).
Philippe Olivier er professionelt anerkendt af sine fagfæller og var også medlem af Club de la Table Française og Institut National des Appellations d'Origine.
Han er nu "professionel pensionist" og fortsætter sit arbejde ved at skrive noter og frem for alt bøger for at dele og beskytte al den viden, han har erhvervet gennem "et liv med ost", som han selv ynder at sige!