Porträtt av Philippe Olivier
Philippe Olivier finslipade sina färdigheter inom familjen, men också med hjälp av en handfull framstående lärlingar.
Philippe Olivier är långt ifrån bara en observatör, utan bidrar varje dag till ostfrågan. I stället för kvantitet eller tonnage föredrar han att arbeta med små producenter i en naturlig, oförstörd miljö, som är angelägna om att producera små mängder av mycket god ost, helt enkelt.
Philippe Olivier är långt ifrån bara en observatör, utan bidrar varje dag till ostfrågan. I stället för kvantitet eller tonnage föredrar han att arbeta med små producenter i en naturlig, oförstörd miljö, som är angelägna om att producera små mängder av mycket god ost, helt enkelt.
Ost är hans passion. Vi skulle kunna lyssna på honom i timmar!
Hans föreläsningar om ostkonst och ostkultur är efterfrågade över hela världen.
Philippe Olivier är Master Honoris Caseus och Master Cheesemaker från Guilde Internationale des Fromagers och utsågs till bästa ostmakare i Frankrike 1996 (Rabelais Trophy) och 2005 (Pudlo Trophy). Han är också en av grundarna av Cercle des Fromagers-Affineurs och var ordförande för Fromagers de France (2010-2015).
Philippe Olivier, som är erkänd av sina kollegor, var också medlem i Club de la Table Française och Institut National des Appellations d'Origine.
Han är nu "yrkespensionär" och fortsätter sitt arbete genom att skriva anteckningar och framför allt böcker för att dela och bevara all den kunskap han har samlat på sig under "ett liv med ost", som han själv säger!