Matlagning 20 till 30 minuter
Förberedelser Varaktighet: 30 minuter
Vila 1 timme


6 till 8 portioner

Ingredienser:

• ½ påse torkad bagerijäst eller 20 g (1 halv kub) färsk jäst (från din bagare)
• 15 cl mjölk
• 250 g mjöl + 2 msk till arbetsytan och pajformen
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 40 g smör + 1 klick till tartelettformen
• 4 msk färsk grädde
• 1 300-350 g Maroillesost
• Nymald peppar

Förberedelse :
Förbered jästdegen: lös upp jästen i den varma mjölken. Häll mjölet i en skål tillsammans med saltet och gör en grop i mitten. Häll i mjölken och jästen, tillsätt ägget och det smälta smöret. Blanda gradvis med fingertopparna och för mjölet mot mitten av bunken. Knåda degen till en jämn boll. Täck över degen med en fuktig trasa och låt vila i ca 1 timme, gärna på en varm plats för att påskynda jäsningen (t.ex. på ett element). Degen bör ha fördubblats i volym efter denna första jäsning. Kavla ut degen med hjälp av en kavel på mjölat bakbord. Klä en smord och lätt mjölad tartelettform med degen. Låt vila i ytterligare 30 minuter.

Förvärm ugnen till 200 grader.

Skrapa lätt bort svålen från maroillen, men ta inte bort den. Skär maroillen i skivor. Bred crème fraiche över den bakade smördegen, krydda rikligt med peppar och lägg maroillesskivorna på crème fraichen.

Grädda i 25-30 minuter tills pajen är gyllenbrun.

Njut av tårtan direkt med en grönsallad och ett regionalt hantverksöl.