Madlavning 20 til 30 minutter
Forberedelse Varighed: 30 minutter
Hvil 1 time


Til 6 til 8 personer

Ingredienser:

• ½ pose tørret bagegær eller 20 g (1 halv terning) frisk gær (fra din bager)
• 15 cl mælk
• 250 g mel + 2 spiseskefulde til arbejdsflade og tærteform
• 1 knivspids salt
• 1 æg
• 40 g smør + 1 klat til tærteformen
• 4 spsk frisk fløde
• 1 300-350 g Maroilles-ost
• Friskkværnet peber

Forberedelse :
Tilbered gærdejen: Opløs gæren i den lune mælk. Kom melet i en skål sammen med saltet, og lav en fordybning i midten. Hæld mælken og gæren i, tilsæt ægget og det smeltede smør. Bland gradvist med fingerspidserne, så melet kommer ind mod midten af skålen. Ælt dejen til en glat kugle. Dæk dejen til med et fugtigt klæde, og lad den hvile i ca. 1 time, gerne på et varmt sted for at fremskynde hævningen (f.eks. på en radiator). Dejen skal have fordoblet sin volumen efter denne første hævning. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord. Beklæd en smurt og let melet tærteform med dejen. Lad den hvile i yderligere 30 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skrab let sværen af maroillerne, men fjern den ikke. Skær maroillessen i skiver. Dæk den hævede mørdej med cremefraiche, krydr generøst med peber, og anret maroilleskiverne på cremen.

Bages i 25-30 minutter, til tærten er gyldenbrun.

Nyd tærten med det samme med en grøn salat og en regional håndværksøl.