Tartiflette

Förberedelser : 20 minuter
Matlagning Varaktighet: 45 minuter

6 portioner

Ingredienser:

400 g Reblochon från bondgård (känns igen på sin gröna etikett, som garanterar spårbarhet till den gård där mjölken kommer ifrån)
200 g rökt bacon
1 kg fast potatis (Belle de Fontenay, Charlotte, Pompadour, Amandine...)
2 lökar
40 g smör
20 cl enkel grädde
20 cl torrt vitt Savoy-vin (t.ex. Rousette)
Salt och nymalen peppar

Förberedelse :
Skala och skölj potatisen. Lägg dem i en kastrull med saltat vatten och koka upp. Koka i 20-25 minuter tills potatisen är mjuk. Låt potatisen rinna av.

Skala och hacka löken. Ta bort svål och brosk från baconet och skär det i lardonger. Hetta upp smöret i en kastrull och svetta löken i ca 5 minuter utan att den tar färg. Tillsätt baconet och stek i ytterligare 5 till 10 minuter tills baconet har fått lite färg. Krydda med lite salt och nymalen peppar. Smaka av med vitt vin och låt det dunsta i 5 minuter.

Förvärm ugnen till 200 grader. Skär potatisen i tjocka skivor. Skär Reblochon-osten på mitten och sedan på mitten igen. Smörj en gratängform. Varva potatisskivorna med ett lager bacon/lök och hälften av grädden, täck sedan med potatisskivor och upprepa. Avsluta med Reblochonbitarna med skorpsidan uppåt. Ställ in i ugnen i 25-30 minuter.

Servera tartiflette med en grönsallad och ett glas torrt vitt Savoy-vin.

Variationer:
Använd rödlök, byt ut lardongerna mot lantskinka, smaksätt din Reblochon med milda kryddor som spiskummin eller curry och tillsätt några rostade hasselnötter.

Några idéer om alternativ
- Du kan också välja en annan ost från en annan region, till exempel Maroilles, Camembert eller Mont d'Or, som också lämpar sig väl för denna typ av matlagning.
- Du kan ersätta potatisen med rotfrukter (palsternacka, morot, jordärtskocka etc.) för ett lättare recept, eller med sötpotatis för ett sötsyrligt recept!
- Du kan också göra detta recept med en skaldjursprodukt som kolja eller rökt lax.