Tartiflette

Voorbereiding : 20 minuten
Koken Duur: 45 minuten

Voor 6 personen

Ingrediënten:
  • 400 g Reblochon van de boerderij (herkenbaar aan de groene sticker, waarmee de boerderij waar de melk vandaan komt traceerbaar is)
  • 200 g gerookt spek
  • 1 kg vastkokende aardappelen (Belle de Fontenay, Charlotte, Pompadour, Amandine...)
  • 2 uien
  • 40 g boter
  • 20 cl enkelvoudige room
  • 20 cl droge witte Savoyse wijn (bijvoorbeeld Rousette)
  • Zout en versgemalen peper


Voorbereiding :
Schil de aardappelen en spoel ze af. Dompel ze in een pan gezouten water en breng aan de kook. Kook ze in 20 tot 25 minuten gaar. Giet de aardappelen af.

Pel en snipper de uien. Verwijder het zwoerd en kraakbeen van het spek en snijd in reepjes. Verhit de boter in een steelpan en zweet de uien ongeveer 5 minuten, zonder dat ze bruin worden. Voeg het spek toe en bak nog 5 tot 10 minuten, tot het spek lichtbruin is. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Blus af met de witte wijn en laat 5 minuten verdampen.

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de aardappelen in dikke plakken. Snijd de Reblochon kaas doormidden en daarna nog eens doormidden. Beboter een gratinschotel. Wissel de aardappelschijfjes af met een laag spek/uien en de helft van de room, bedek dan met meer aardappelschijfjes en herhaal. Eindig met de stukjes Reblochon, met de korst naar boven. Plaats 25 tot 30 minuten in de oven.

Serveer de tartiflette met een groene salade en een glas droge witte Savoyse wijn.

Variaties:
Gebruik rode uien, vervang de spekjes door boerenham, breng je Reblochon op smaak met milde kruiden zoals komijn of kerrie en voeg een paar geroosterde hazelnoten toe.
Een paar ideeën voor alternatieven
- Je kunt ook kiezen voor een andere kaas uit een andere streek, zoals Maroilles, Camembert of Mont d'Or, die zich ook goed lenen voor dit soort gerechten.
- Je kunt de aardappelen vervangen door wortelgroenten (pastinaken, wortelen, aardperen, enz.) voor een lichter recept, of door zoete aardappelen voor een zoetzuur recept!
- Je kunt dit recept ook maken met zeevruchten zoals schelvis of gerookte zalm.
AfbeeldingAfbeeldingAfbeelding
Visuele Portfolio, Berichten & Fotogalerij voor WordPress
srcset="data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iNjAwIiBoZWlnaHQ9IjQwMCIgdmlld0JveD0iMCAwIDYwMCA0MDAiIGZpbGw9Im5vbmUiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyI+PC9zdmc+"
srcset="data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iNjAwIiBoZWlnaHQ9IjQwMCIgdmlld0JveD0iMCAwIDYwMCA0MDAiIGZpbGw9Im5vbmUiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyI+PC9zdmc+"
srcset="data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iNjAwIiBoZWlnaHQ9IjkwMCIgdmlld0JveD0iMCAwIDYwMCA5MDAiIGZpbGw9Im5vbmUiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyI+PC9zdmc+"
srcset="data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iNjAwIiBoZWlnaHQ9IjkwMCIgdmlld0JveD0iMCAwIDYwMCA5MDAiIGZpbGw9Im5vbmUiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyI+PC9zdmc+"
srcset="data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iNjAwIiBoZWlnaHQ9IjkwMCIgdmlld0JveD0iMCAwIDYwMCA5MDAiIGZpbGw9Im5vbmUiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyI+PC9zdmc+"