Tartiflette

Forberedelse : 20 minutter
Madlavning Varighed: 45 minutter

Til 6 personer

Ingredienser:

400 g Reblochon fra gården (kan genkendes på det grønne klistermærke, der sikrer sporbarhed til gården, hvor mælken kommer fra).
200 g røget bacon
1 kg kartofler med fast skind (Belle de Fontenay, Charlotte, Pompadour, Amandine...)
2 løg
40 g smør
20 cl creme fraiche
20 cl tør hvidvin fra Savoyen (f.eks. Rousette)
Salt og friskkværnet peber

Forberedelse :
Skræl og skyl kartoflerne. Kom dem i en gryde med saltet vand, og bring det i kog. Kog i 20-25 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne.

Pil og hak løgene. Fjern svær og brusk fra baconen, og skær den i spækstykker. Varm smørret i en gryde, og svits løgene i ca. 5 minutter, uden at de bliver brune. Tilsæt bacon, og lad det stege i yderligere 5-10 minutter, til baconen er let brunet. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Kog af med hvidvin, og lad det fordampe i 5 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader. Skær kartoflerne i tykke skiver. Skær Reblochon-osten i halve og derefter i halve igen. Smør et gratinfad. Læg kartoffelskiverne skiftevis med et lag bacon/løg og halvdelen af fløden, dæk derefter med flere kartoffelskiver, og gentag. Afslut med stykkerne af Reblochon med skorpen opad. Sæt fadet i ovnen i 25 til 30 minutter.

Server tartifletten med en grøn salat og et glas tør hvidvin fra Savoyen.

Variationer:
Brug rødløg, erstat spækket med landskinke, smag din Reblochon til med milde krydderier som spidskommen eller karry, og tilsæt et par ristede hasselnødder.

Et par ideer til alternativer
- Du kan også vælge en anden ost fra en anden region, f.eks. Maroilles, Camembert eller Mont d'Or, som også egner sig godt til denne type madlavning.
- Du kan erstatte kartoflerne med rodfrugter (pastinakker, gulerødder, jordskokker osv.) for en lettere opskrift, eller med søde kartofler for en sød og syrlig opskrift!
- Du kan også lave denne opskrift med et skaldyrsprodukt som kuller eller røget laks.