Philippe Olivier (D) milite, dans la région et partout en France, pour la défense des fromages au lait cru.
C’est aujourd’hui la 9e journée nationale du fromage. Philippe Olivier, fromager-affineur à Boulogne-sur-Mer et Lille, et président du Syndicat des crémiers et fromagers-affineurs, détaille les spécificités de nos spécialités régionales.
Petits producteurs, associations de défense et médias, dont « Marianne », ont eu raison de l’empire Besnier. Délaissé par le consommateur exigeant l’AOC, le faux camembert a mordu la poussière.
Sur la carte de visite, Philippe Olivier se présente comme « collecteur » et « expert-conseil ». Un marchand d’art ? Il s’en approche. Pour lui, les fromages relèvent du patrimoine culturel national, qu’il convient de maintenir vivant et parfois de restaurer. Trente ans qu’il convient de maintenir vivant et parfois de restaurer. Trente ans qu’il défend un chef-d’oeuvre, à ses yeux : le fromage de terroir au lait cru.
Le senior dirigeant rencontre des problématiques différentes du senior salarié. A l’heure de prendre de la distance avec leurs entreprises comment opèrent-ils, comment se fait le passage de relais ?
La première soirée s’est déroulée vendredi soir aux Jardins de la Matelote, avec un repas préparé par Tony Lestienne et Christophe Glaçon, sur le thème des fromages du Jura. Philippe Olivier a été nommé » ambassadeur du Pays du Comté ».
Le fromager affineur Philippe Olivier est connu dans le monde entier. Il est aussi un homme d’affaires averti.
Philippe Olivier, un nom que l’on entend souvent sur les ondes radiophoniques, dans la bouche d’un certain Jean-Pierre Coffe. Ce dernier voit ce boulonnais d’adoption l’un des plus grands fromagers affineurs français.
Le fils du maître fromager a été encouragé à participer au prix après son double diplôme Master préparé à l’ESC Tours-Poitiers et à l’université de Sherbrooke au Canada.
Distingué en 1996 par le trophée Rabelais du Meilleur fromager de France, Philippe Olivier, à Boulogne-sur-Mer, transmet sa passion du fromage laitier partout en France, mais aussi bien au delà de nos frontières, outre-Quiévrain ou outre-Manche. Ses fromages rehaussent les meilleures tables étoilées. Jusqu’au pays du Soleil Levant !
Chez Philippe Olivier, le fromage est une affaire de famille. Quatrième de la dynastie, Romain vous accueille dans sa boutique en plein coeur de Boulogne-sur-Mer. Philippe, le paternel, président des fromagers de France et jeune retraité, s’est installé à Boulogne-sur-Mer en 1974.
Normand de souche, Philippe Olivier est arrivé dans notre région voilà 35 ans. Affineur de renom, le Boulonnais défend la tradition fromagère au lait cru avec la conviction d’un orateur grec. Pays où l’on mange le plus de fromage au monde.
